甜酸大黄蔬菜杂烩

01. April 2014


Hotpan: 双壁休闲彩锅:适合4人份

准备时间:25分钟
烹饪时间:40分钟
腌制时间:至少3个小时或一夜
 

配料

  • 600g新鲜的大黄
  • 1个剥皮的红葱
  • 200g糖
  • 20厘升白葡萄酒
  • 50厘升蔬菜汤料
  • 1个新鲜的红椒
  • 新鲜的盐和胡椒

准备工作

  • 洗好大黄,去皮,切块,约2厘米长
  • 红葱切条
  • 洗好红椒,切块,约5毫米长

做法

将糖放入双壁休闲彩锅内加热使其熔化变成焦糖,加入白葡萄酒溶解,减少一半。加入蔬菜汤料,加热到沸腾,再加入新鲜的盐和胡椒。

加入切好的红葱、大黄和红椒,盖上锅盖。加热到产生蒸气,将内锅放入到锅外套中温和烹饪8分钟。

烹饪时间到后,打开锅盖查看大黄 — 它应该轻微变硬。拿出大黄和红椒,放在烤盘中快速烹饪。不用盖上盖子,将内锅从锅外套中拿出,放在灶具上慢煮,直至锅内液体只剩一半。加入新鲜的盐和胡椒,让其冷却。

将大黄和红椒放入冷却的汤中,盖上盖子至少腌制3小时。

在上桌前,加热但不要达到沸腾,然后立刻端上桌。
 

小提示

非常适合和煎鱼,鸡和肉类搭配食用。


Rudolf Lehmann

甜酸大黄蔬菜杂烩